Maduras calientes Cangas de Morrazo
Mientras tanto se le van dando vueltas todas las noches y al cabo de ese periodo de tiempo se "se separa el líquido del racimo en la lagareta" y se prensa. Otras chicas encantadoras: Dominación femenina Bermejo, Sexo discreto Sorocaba, Putas colegialas Zárate
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Manuel Mariño recogía ayer por la tarde la uva de albariño, parte de mencía y espadeiro tinto en sus cepas de Viñó en O Hío. La vendimia ya ha comenzado en puntos de la comarca. En Cela algunos viticultores han empezado a recoger uvas de alicante, tempranillo o mencía. Sin embargo esperan a que la uva del tinta femia esté bien madura en octubre.
En O Hío, todavía ayer se recolectaba albariño, parte de mencía y espadeiro tinto. Es sabido por todos los viticultores que en el proceso de recogida de la uva juega un papel primordial el tiempo. Debe estar seca y caliente para que el vino resultante tenga una mayor calidad. De todos modos "el tiempo que haga ahora es muy importante", indica. El vicepresidente del mismo colectivo y viticultor de Cela, Manuel Estévez, recogió hasta ayer cuatro cajas de uva variada alicante o negrón, tempranillo y mencía , excepto de tinta femia, que "madura tarde".
Por otra parte, Kammerer apunta que "Hío tiene fama por el vino artesanal que prescinde totalmente de química y mezcla varios tipos de uva" y destaca que "las cepas tienen que adaptarse al tipo de suelo arenoso", el principal motivo para que las parras de la zona sean especialmente bajas. Una realidad apreciable y que destacan tanto los viticultores de Cela como los de O Hío es que las personas que se dedican al cultivo de uva, son mayores, muchos pensionistas; y los jóvenes no suelen continuar con esta tradición, por una parte, y afición por otra.
El Presidente de la Asociación de Viticultores San Martín, explica que "hay muchas fincas a monte y viñas que van quedando abandonadas". El proceso de elaboración del vino depende de si se pretende obtener blanco o tinto.
Mientras que el blanco se suele prensar el mismo día de recogida de la uva, el tinto requiere un tiempo de fermentación, de entre una semana y diez días. Mientras tanto se le van dando vueltas todas las noches y al cabo de ese periodo de tiempo se "se separa el líquido del racimo en la lagareta" y se prensa. Los barriles deben quedar abiertos hasta el 1 de noviembre aproximadamente y el vino suele someterse a las trasiegas, consistentes en cambiar el vino de barril para quitarle las denominadas "borras" o lo que se conoce como poso.
