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La arepa es un alimento de origen precolombino proveniente de los actuales territorios de Colombia y Venezuela , hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada. Es conocida bajo ese nombre en Colombia y Venezuela. Una etimología popular sugerida por el académico Mariano Picón Salas mantiene que la palabra arepa proviene de la voz erepa , que significaba maíz para la etnia extinguida de los cumanagotos.
Desde en ese país se industrializa para el mercado de exportación la variante de arepa de maíz pelado no confundir con pilado. La arepa ya era preparada y consumida por los aborígenes en tiempos precolombinos en los actuales territorios de Colombia y Venezuela. La preparación de la arepa por estos pueblos fue resultado natural de la producción del maíz, el cual era un elemento importante en la dieta de los indígenas. Las mitologías indígenas hacen referencias al maíz o a la mazorca y describen estos como una «ofrenda que los dioses hicieron a los hombres».
Pedro Ruiz de Tapia, el contador del rey en Venezuela en , señala que las arepas eran racionadas al pueblo; cada indio recibía tres arepas de maíz al día para el almuerzo y la cena. Tradicionalmente, la preparación de arepas era realizada por las mujeres. Luego, la harina era mezclada con agua para crear una masa. Con la masa se amasaban bolas, las cuales eran aplanadas y cocidas hasta que el exterior de la masa estaba listo.
Para preparar arepas, las mujeres se servían de metates para moler y triturar el maíz y budares parrillas de barro cocido para cocinarlas. Fray Pedro Simón , en sus Noticias historiales de las conquistas de Tierra Firme en las Indias Occidentales de , registra el consumo de arepas en la actual Venezuela:. El científico francés Jean-Baptiste Boussingault recorrió el territorio colombiano entre y por orden de Simón Bolívar :.
Hoy día, ricos y pobres comen con gusto las sabrosas arepas. En la actualidad, la arepa es considerada un icono gastronómico de Colombia y Venezuela. La arepa es un símbolo de la tradición indígena todavía presente en estos países. La harina de maíz precocida ya viene lista para preparar arepas.
