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Aunque a menudo se maltrata, este plato bien cocinado es una delicia: berenjena tierna al horno y gratinada, rellena de un sofrito de carne de cerdo espesado con pan rallado. Aquí tienen cien años de experiencia ejercitando su cocción lenta.
En Casa Agustí lo enriquecen con sopas de pan seco y leche. Los elementos comunes que ligan las diferentes versiones de este potaje son los grelos, la col verde y las patatas, a parte de todos los colores de los cortes del cerdo. Estamos delante de uno de los hitos de la cocina ibérica de la legumbre: habas asturianas que van nadando, con dificultad, entre chorizo, morcilla, tocino… Un festín.
Y las protuberancias gelatinosas de la parte inferior de la barbilla, ligadas con su gelatina, son un lujo que hay que probar. Barcelona es una de las mejores ciudades del mundo para comer y beber. Esto lo sabemos quienes vivimos aquí, y también los profesionales de la gastronomía que año tras año premian nuestros fogones con distinciones que alzan la ciudad en el podio de la buena comida internacional. La oferta es variada, de calidad, monumental: desde el pequeño bar de tapas de toda la vida, hasta los restaurantes con estrellas Michelin.
Buen provecho. Tal y como se vio con el jaleo creado por 'Nymphomaniac', la línea que separa las escenas de sexo de la pornografía es muy fina y poco definida en algunas ocasiones. Pero dejémonos de teorías por un rato y observemos cómo hacer el amor -hetero, gay, bi Los maestros de ocho fogones imprescindibles de Barcelona nos han chivado dónde van cuando quieren llenarse la barriga.